野菜のしたごしらえ

野菜の下ごしらえで一番大事なことは水切りです。

野菜を使う時は、基本的には前日にしたごしらえをしておきます。自己流ですが、二つの手順を紹介します。

サラダの葉っぱ類

前日に準備する場合

• 野菜（葉っぱ類）を氷水につけて２−３分様子をみる。シャキシャキになってきたら水を切って、サラダスピナーなどでしっかり水をきって冷蔵庫にいれる。
• サラダスピナーがない場合は、ザルで水をきったり、キッチンペーパーでふんわり包んで冷蔵庫にいれる
• 前日に準備する場合は、夜に水が十分きれるのでそこまでしっかり水切りをしなくても大丈夫です。

直前に準備する場合

• 上と同様、氷水につけてシャキっとしてきたら水をきる
• サラダスピナーでしっかり水をきったあとに、またキッチンペーパーで水を切る
• できれば、料理の一番最初にはじめて使用直前まで冷蔵庫にいれておく