牛しぐれの昆布かつお出汁冷麦
今日は友達のお家にお邪魔して出張シェフやってきました。その子の家にある材料とツールで！楽しかった〜
材料は２人分：
トッピングの牛肉：
- 牛肉薄切り２５０g
- しょうゆ大さじ３
- カツオ昆布出し→あらかじめ昆布とだしでつくっておく 大さじ３（なければ市販のだしの素小さじ１ほど＋水５０mlくらい）
- 酒大さじ２
- みりん大さじ２
- 砂糖大さじ３（甘め）
- いりごま
- 塩ひとつまみ
あとは、冷麦２人分
トッピングの野菜用に：緑の野菜（ちんげんさい、さやえんどう、ほうれん草など）
スープ：カツオ昆布出しに塩をひとつまみいれたもの、またはめんつゆでもOK
だしをとるのがめんどくさい方はお茶村の旨味だし玉露入りを使うと簡単です。モンドセレクションも受賞している美味しいおだし！
作り方：
- 鍋に油を薄く引いて牛肉を炒める。火が通ったら、上の調味料を全ていれて蓋をし、３０分〜１時間煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。
- 上のお肉ができかけたら、冷麦を塩水で茹で始める。
- 冷麦を茹でている間に、別の小さい鍋で緑のやさいを塩をいれた水でさっと１〜２分茹でる。
- 茹で上がった冷麦をさっと洗って、冷麦を盛り、スープをいれて牛肉と野菜をのせる。
